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若泡茶发现水味太重,通常会是哪里出了问题

发布时间:2021/08/01
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平常泡茶时,我们偶尔会遇到水味重的情况,这通常又是怎么回事呢?一般说来,多由以下这些原因造成:


注水不当

如果采用定点注水,速度过缓,会导致茶叶内含物质无法与水充分溶解混合,造成茶水分离。一般来说,可适当增加注水速度,或改变注水方式加以改善。


醒茶不足

醒茶让沉睡或尘封的茶叶,通过与空气和水份的接触苏醒过来,重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用,此过程称为“醒茶”。醒茶的方法也不尽相同,冲泡黑茶、青茶、红茶的时候,用100℃的沸水来醒茶;相对嫩度较高的绿茶、白茶、黄茶的醒茶方法,可用80℃左右的开水醒茶。



水质过硬

水的硬度会影响茶叶内含物的溶解度,软水溶解度高,茶味浓。硬水中因含有较多的钙、镁离子和矿物质,导致溶解度低,故茶味淡。因此,我们应尽量选择软水,避免使用井水等高硬度水泡茶。


水温过低

茶的溶解度和水温也是成正比的,如果泡茶水温偏低,则茶的内含物溶解量小,导致茶味不足、水味重。其实,没有必要过分担心水温高会破坏茶中的维生素,因为茶中的维生素稳定性较高,高温下损失程度其实很有限。


茶叶受潮

茶在制作过程中,出现干燥不够彻底、雨天及储存环境潮湿,也会导致水味重。这种情况,在干燥环境中放置一段时间后,就会好很多了。


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