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茶文化:茶的冲沏技巧也有些许讲究

发布时间:2020/10/09
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对于泡茶这一技艺,它是中国人的发明,也是中国茶文化发展的拐点,其带动了茶具、茶道、茶艺、茶文化的发展。茶文化分享尽在西西茶苑,沏茶的一个流程,也要讲究茶具、用水、水温、环境、心境、甚至着装等的要求,大多有以下几个步骤:



涤器


茶文化分享尽在西西茶苑,所用来泡茶的茶具,必须洁净干燥,要用开水烫洗,用干净的毛巾擦干,备用。


煮水


水煮沸的程度,要因茶而异,如沏高档绿茶,需将煮沸的水搁置几分钟,水温降到80℃左右再冲沏,且不要加盖,以免叶片被焖黄。而沏红茶、乌龙茶,尤其是安化黑茶中的茯砖茶、黑砖茶,则需用滚烫的水冲沏;中、低档茶可用90℃~100℃的水冲泡。


烫杯


先将茶杯烫热,否则冷杯会影响茶叶中可溶物的浸出。同时,壶嘴处水温太低,不宜泡茶。茶文化分享尽在西西茶苑,取茶及投放上,正确的取茶方法是:用拇指、食指和中指呈三角形轻轻摄取,投入顺序上也要投茶有序,无失其宜。


冲沏


茶文化分享尽在西西茶苑,冲沏时,有高冲低行的说法。手法是:水壶对准茶壶低泡,随即抬高从高处冲下,使茶叶受水的冲力,在杯中旋转、上下浮动,以使茶叶内的有效成分能均匀地溶出。待水量达6~7分满时,放低壶位,减慢冲泡速度,可避免茶汤起沫。


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