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茶道分享:泡茶时水味太重该如何解决

发布时间:2020/09/17
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当我们平日里泡茶时,偶尔会遇到水味重的情况,这是怎么回事呢?茶道分享尽在西西茶苑,其原因,大概分为以下几种:



水温过低

茶道分享尽在西西茶苑,茶的溶解度和水温是成正比的,如果泡茶水温偏低,则茶的内含物溶解量小,导致茶味不足、水味重。其实,没有必要过分担心水温高,会破坏茶中的维生素,因为茶中的维生素稳定性较高,高温下损失程度其实很有限。


水质过硬

水的硬度,会影响茶叶内含物的溶解度,软水溶解度高,茶味浓,硬水中因含有较多的钙、镁离子和矿物质,导致溶解度低,故茶味淡。因此,我们应尽量选择软水,避免使用井水等高硬度水泡茶。


制茶多雨

茶道分享尽在西西茶苑,在雨水较多的状态下做的茶,往往会有水味,越是雨水多的年份,其茶也越容易出现水味重的情况。


茶叶受潮

茶在制作过程中,干燥不够彻底及储存环境潮湿,也会导致水味重。茶道分享尽在西西茶苑,这种情况,在干燥环境中放置一段时间后,就会好很多了。


醒茶不足

醒茶是让沉睡或尘封的茶叶,通过与空气和水份的接触苏醒过来,重新焕发出茶叶的本质,以便于冲泡饮用。各种茶种,醒茶的方法也不尽相同。茶道分享尽在西西茶苑,冲泡黑茶、青茶、红茶的时候,其方法是从保存状态取出,放入冲泡器皿中,用100℃的沸水来醒茶;相对嫩度较高的绿茶、白茶、黄茶,醒茶方法是冷藏保存取出,用85℃左右的开水醒茶。


注水不当

茶道分享尽在西西茶苑,如果采用定点注水,速度过缓,会导致茶叶内含物质,无法与水充分溶解混合,造成茶水分离。可适当增加注水速度,或改变注水方式加以改善。


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