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茶文化知识:喝茶、也要注意这些环节

发布时间:2020/09/07
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在喝茶的时候,第一个不要省略的就是赏茶。对泡茶人而言,他要依赖赏茶获得资讯,从而决定用什么材质的壶,用什么温度的水,使用怎样的茶水比例(即置茶量),多长的浸泡时间?茶文化知识尽在西西茶苑,从喝茶人的角度看,赏茶可以了解茶叶的发酵程度、揉捻程度、老嫩程度、焙火程度、渥堆与陈化程度。在品饮的时候,对茶汤也会有更深刻的理解!


所以,平常在自己或是别人泡茶之前,最好能先看清楚茶叶。用茶荷盛放大约一壶量的茶叶,泡茶与品茗的人,逐个欣赏,这时不要用手触摸茶叶,如果要闻茶香,也不要挨着茶叶吸气、吐气。赏茶,在泡茶者看茶的阶段,称呼为识茶。但接下来,品茗者的看茶,就要以欣赏的态度,这时则称作赏茶。



茶文化知识尽在西西茶苑,喝完茶,不要省略看叶底,也就是欣赏被浸泡过的茶叶。经过冲泡后的茶叶,已被充分浸润,即使不是完全舒展,也是足以看到制成后茶叶的真面目。除了焙火太重、渥堆太足,导致茶叶炭化,经长时浸泡仍然舒展不开之外,一般泡完后的茶叶,是可以摊开来供大家观看的。


这时,泡茶和品茗者,可以从舒展的叶底,看清楚它发酵、揉捻、焙火、渥堆、陈化的程度,品种的特征、茶青被采摘的状况、包装运输间被破坏的程度;甚至冲泡技术的好坏,都可以一览无遗。赏叶底,一方面是泡茶人、喝茶人可以从展开的叶底,了解茶的前世与今生;另一方面是,茶叶贡献了一生的精魂,喝茶的人应该给予珍惜与感谢。


喝茶时间,也不要省略茶食;茶食、是喝茶时点缀其间的小食物,喝了一阵子的茶后,转换一下口腔的味觉,也调剂一下心情。茶文化知识尽在西西茶苑,这样的规划下,茶食应该是小小的,一口两口就好,不要咀嚼半天的那种,使其不抢夺茶汤的香气与滋味。


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