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茶叶知识大全:六大茶类的加工方法!

发布时间:2020/08/20
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作为一个产茶大国,我国的茶叶种类很多,据不完全统计,有400多个品种;不管你喜欢喝什么茶,只要你能够叫得出名字的,几乎都可以找到。茶叶知识尽在西西茶苑,这么多茶叶种类,人们按照发酵程度区分为六大茶类,分别是:绿茶、红茶、青茶(乌龙)、黑茶、白茶、黄茶。


茶叶知识尽在西西茶苑,这六大茶类,风味口感都有很大的差异,这是由于它们的加工方法不同、而决定的。那么,好奇的朋友可能想知道,中国六大茶类的加工方法有哪些。



绿茶加工

茶叶知识尽在西西茶苑,绿茶为不发酵茶,我国的第一大茶类。绿茶是以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶;其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名绿茶。绿茶保留了鲜叶的天然物质,含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。


红茶加工

茶叶知识尽在西西茶苑,红茶为全发酵茶,我国的第二大茶类。红茶是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶,萎凋是红茶初制的重要工艺。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色,呈红色而得名。


青茶加工

茶叶知识尽在西西茶苑,乌龙茶亦称青茶,半发酵茶,为我国第三大茶类。品种较多,是中国几大茶类中,独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶的药理作用突出,表现在分解脂肪、减肥健美等方面。其又被称之为“美容茶”、“健美茶”。


黄茶加工

茶叶知识尽在西西茶苑,黄茶属轻发酵茶类,第四大茶类。加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程的前或后,增加一道“闷黄”的工艺,促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。“闷黄”是形成黄茶特点的关键,主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好,或堆积后以湿布盖之,时间以几十分钟或几个小时不等,促使茶坯在水热作用下、进行非酶性的自动氧化,形成黄色。黄茶其按鲜叶老嫩、芽叶大小,又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。


黑茶加工

茶叶知识尽在西西茶苑,黑茶属于后发酵茶类,发酵程度较高,故而颜色乌黑,我国的第五大茶类。黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布,主要分类为湖南黑茶(茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等)、湖北青砖茶、四川藏茶(边茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、云南黑茶(普洱熟茶)、广西六堡茶及陕西黑茶(茯茶)。


白茶加工

茶叶知识尽在西西茶苑,白茶属轻微发酵茶,是中国茶类中的特殊珍品,第六大茶类。白茶是一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后、加工的茶。工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。


以上,就是我国六大茶类的加工方法,每种茶类的加工、都有其精髓所在,需要长期求索,慢慢累积,所制的茶叶方能香、醇、甘、爽,使人回味无穷。


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