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茶叶知识:老白茶的口感是否如你所想

发布时间:2020/06/03
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有不少人认为,福鼎白茶要喝老的,新白茶不适合喝。茶叶知识尽在西西茶苑,那为什么喝白茶要喝老茶,不喝新白茶呢?这种说法完全是错误的。无论新白茶还是老白茶,只要是好白茶都是可以的;并且,新白茶、老白茶给人带来的口感和香气感受,也各有不同,得凭自己的口味决定。


茶叶知识尽在西西茶苑,好白茶的香气都是丰富的,层次多变,劣质白茶,则香气不足,甚至没有香气。不同的是,新白茶有清新的毫香、空灵的花香、纯粹的草木香,活泼热闹。茶叶知识尽在西西茶苑,而老白茶,有稳重的稻谷香、低调的草药香、绵软的陈香、甜蜜的枣香、清浅的花香、悠扬的粽叶香等,香得成熟沉稳、沉静内敛。


新茶与老茶,在香气表现上一点都不冲突。茶叶知识尽在西西茶苑,一些茶友喜欢喝新白茶,也会因为它的鲜爽感十足,汤水清新、柔和,这是老白茶所无法拥有的。但老白茶,也有其独特性,那就是醇和、饱满。茶叶知识尽在西西茶苑,其汤水入喉,满是稠润之感,能明显感受到厚重的果胶物质在舌面上滚动。


的确,将一款新白茶存好,逐渐存为老白茶,眼见新茶的香气、由鲜爽转变得成熟,口感由清新转变得醇和,是一件让人充满成就感的事情。茶叶知识尽在西西茶苑,但不是所有的白茶,都有年份越老越好的规律。



茶叶知识尽在西西茶苑,如何正确辨别新白茶和老白茶呢?


首先,从茶叶外观上看,叶绿素充沛、嫩叶嫩芽的新白茶,拥有着鲜亮的绿色。茶叶知识尽在西西茶苑,而老白茶的颜色,会从娇嫩的绿色变得深沉、渐黄、微褐,这是叶绿素在酶物质和氧气的作用下被破坏,从而改变了新白茶嫩绿外衣的结果。


其次,沸水冲泡出来后,从茶汤色泽上看,新白茶是柔柔的浅黄色,清雅通透,玲珑透亮;而老白茶是如琥珀一般的橙黄温润,汤色比新白茶更深。茶叶知识尽在西西茶苑,清爽的汤感,是新白茶的独有;经过日积月累的陈化,时间赋予了老白茶茶汤极为浑厚、稠密的特色。


最后,就是通过香气、来区别新白茶和老白茶了。茶叶知识尽在西西茶苑,喝新白茶,喝的是鲜香,建议使用冲泡法,优选白瓷盖碗,或选用玻璃杯。茶叶知识尽在西西茶苑,茶汤出汤一定要及时,前几泡闷泡,不仅会折损清芬灵动的茶香,还会导致茶味出现苦涩。


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