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茶文化:简述六大茶类、让你更好区分

发布时间:2020/05/22
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通常,根据茶叶的品质和制法,茶叶可分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶(乌龙)和红茶六大茶类。茶文化知识尽在西西茶苑,一般是将各类茶制法特点和外形差异,分若干“目”,再据各类茶的外形內质特点,分若干“种”。



一、绿茶


茶文化知识尽在西西茶苑,绿茶品质特征是清汤绿叶或绿汤绿叶,叶绿茶制法基本工序为:杀青、做形(包括揉捻)和干燥,其关键工序是杀青。茶文化知识尽在西西茶苑,根据杀青方法不同,主要可分炒热杀青和蒸热杀青;根据干燥方法不同,主要可分炒干和烘干。


二、红茶


红茶品质特征是红汤红叶,红茶制法基本工序为萎凋、揉捻(揉切)、发酵、干燥,其关键工序是发酵。茶文化知识尽在西西茶苑,根据红茶制法、外形与内质不同,可分小种红茶、工夫红茶、红碎茶、窨花红茶、蒸压红茶等。


三、黑茶


黑茶品质特征是叶色油黑或褐绿,汤色深黄或褐红。茶文化知识尽在西西茶苑,黑茶加工分两种类型,一种是鲜叶经杀青、揉捻、渥堆和干燥初制后,再经筛分、蒸压。茶文化知识尽在西西茶苑,另一种是以毛茶为原料,进行干坯渥堆做色,再经筛分、蒸压,黑茶品质形成的关键工序是渥堆。


四、白茶


茶文化知识尽在西西茶苑,白茶品质特征是白色茸毛多,汤色浅淡。白茶制法基本工序为萎凋与干燥,其关键工序是萎凋。茶文化知识尽在西西茶苑,根据萎凋的方式,可分全萎凋和半萎凋,依鲜叶原料不同,又分为芽茶与叶茶。


五、青茶(乌龙)


青茶品质特征是绿叶红边,汤色橙黄或金黄。茶文化知识尽在西西茶苑,青茶制法基本工序为萎凋、做青、炒青与揉捻、干燥,其关键工序是做青。根据青茶做青方式不同,可分为跳动、摇动和做手三类。


六、黄茶


茶文化知识尽在西西茶苑,黄茶品质特征是黄叶黄汤,黄茶制法基本工序为杀青、做形(揉捻)、闷黄、干燥;其关键工序是闷黄。茶文化知识尽在西西茶苑,根据闷黄先后和时间长短,可分湿坯闷黄和干坯闷黄两类。


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