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茶道:龙井茶的头采和二采,有何区别

发布时间:2020/04/16
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茶道文化分享尽在西西茶苑,一般来说,西湖龙井每年只采春茶,采摘时间从3月中下旬开始,直到4月中旬结束。春茶又有头春茶、头采茶、明前茶、雨前茶、谷雨茶之分;这其中的区别,你都分辨得清楚吗?


由越冬后的茶树,在春天里萌发的芽叶采制而成的茶叶,称为春茶。茶道文化分享尽在西西茶苑,春茶由于茶树营养物质丰富,故而叶肉肥厚,芳香物质和维生素含量较高,滋味鲜醇,香气浓郁;其外形条索重实,备受茶友喜爱。春天采摘的第一波茶叶,就是头春茶。不同地区的头春茶,由于气候地理环境不同,采摘时间并不相同。


以西湖龙井为例,头春茶采摘时间,在三月中下旬。而头采指的是,茶园在开春以后,对极少量的、已经达到采摘标准的芽叶的第一次采摘。茶道文化分享尽在西西茶苑,头茶开采时,气温普遍较低,西湖龙井发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少。



茶道文化分享尽在西西茶苑,头采茶属于头春茶,但又比头春茶的范围小得多,头春茶本来数量极少,用来筛选的范围就很小,所以头采茶就更少,更显珍稀。茶道分享尽在西西茶苑,按特级标准,头采西湖龙井鲜叶经过分级、炒制、初选、复拣等工序,6万左右的嫩芽才能精选出1斤特级干茶。


若达到精品级别,则需要更多的茶芽。茶道文化分享尽在西西茶苑,另一方面,全国各地茶客,追捧头采茶,或尝鲜或送礼,需求量激增,在供给少需求大的情况下,头采西湖龙井更显的珍贵难得,这也是为什么它的价格很贵。


茶道分享尽在西西茶苑,明前茶是清明节前采制的茶叶,受虫害侵扰少,芽叶细嫩,色翠香幽,味鲜形美,是茶中佳品。同时,由于清明前气温普遍较低,发芽数量有限,茶树生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,所以又有明前茶,贵如金之说。


雨前,即谷雨前,即4月5日以后至4月20日左右,采摘细嫩芽尖制成的茶叶,称为雨前茶。茶道文化分享尽在西西茶苑,雨前茶虽不及明前茶那么细嫩,但由于这时气温高,芽叶生长相对较快,积累的内含物也较丰富,因此雨前茶往往滋味鲜浓,更加耐泡。


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