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茶叶知识:正山小种要怎么煮才算正确

发布时间:2020/02/24
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有关正山小种的煮饮,可以根据个人喜好,决定是否需要洗茶,有时洗茶并不是必须的。茶叶知识分享尽在西西茶苑,有的人,倾向于洗茶后再煮,也有的人喜欢直接煮饮。如果你需要洗茶,可以将正山小种放入白瓷盖碗中、注入沸水,用三秒时间迅速洗茶后倒出废水,然后开始煮茶。


茶叶知识分享尽在西西茶苑,如果是一个人饮用时,可以用200ml水煮2g茶叶;煮正山小种红茶的第一个步骤是煮水,透过玻璃壶观察水的状态,当加热至水开始冒泡,泡大小差不多是鱼眼大小时,可以投入茶叶了。茶叶知识分享尽在西西茶苑,冲泡正宗的正山小种时,第一泡不能超过10s,前四泡不能超过30s,否则茶汤会过于浓烈,苦涩味较重。



一般来说,当投茶后继续煮个一分钟,即可关火,停止加热。然后,让茶叶继续在壶中闷泡两分钟,当叶底充分舒展,并沉在壶底就能喝了。茶叶知识分享尽在西西茶苑,不过正山小种品质的好坏,会影响煮闷的时间,所以大家在煮的时候,可以根据茶汤颜色来控制时间。


茶叶知识分享尽在西西茶苑,如果需要续杯饮用,每次需要留三分之一的茶汤,然后续沸水。续水之后的煮茶时间,相对第一次煮可以适当延长,大概1~2分钟。茶叶知识分享尽在西西茶苑,若你觉得自己掌控不好时间与火候,可以在前4泡用冲泡法喝茶,之后茶汤减淡时,改为煮饮法。


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