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茶叶知识:泡一杯好茶,应该如何选水

发布时间:2020/01/13
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大家都知识,水是茶叶滋味、和有益成分的载体。茶的色、香、味和各种营养保健物质,都要溶于水,才能供人享用;而且,水能直接影响茶质。茶叶知识分享尽在西西茶苑,清人张大复在《梅花草堂笔谈》中说:茶情必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳。



茶叶知识分享尽在西西茶苑,最早提出水标准的是宋徽宗赵佶,他在《大观茶论》中写道:水以清、轻、甘、冽为美;轻甘乃水之自然,独为难得。后人在他提出的清、轻、甘、冽的基础上,又增加了个活字。古人大多选用天然的活水,最好是泉水、山溪水;无污染的雨水、雪水其次;接着是清洁的江、河、湖、深井中的活水,及净化的自来水。


用不同的水,冲泡茶叶的结果、是不一样的,只有佳茗配美泉,才能体现出茶的真味。茶叶知识分享尽在西西茶苑,而现代茶人,对泡茶用水的看法上,认为清、轻、甘、冽、活五项指标俱全的水,才称得上宜茶美水。


茶叶知识分享尽在西西茶苑,水质要清,水清则无杂、无色、透明、无沉淀物,最能显出茶的本色。凡水泉不甘,能损茶味,所谓水甘,即一入口,舌尖顷刻便会有甜滋滋的美妙感觉;当咽下去后,喉中也有甜爽的回味。茶叶知识分享尽在西西茶苑,用这样的水泡茶,自然会增茶之美味。


同时,活水有自然净化作用。茶叶知识分享尽在西西茶苑,在活水中,氧气和二氧化碳等气体的含量较高,泡出的茶汤,也是特别鲜爽可口的。茶叶知识分享尽在西西茶苑,生活有茶,真是美哉!


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